Premier maître d'hôtel
Programme mis à jour le 23/03/2023
Premier maître d'hôtel : L'art de sublimer l'expérience gastronomique.
Le premier maître d'hôtel est un poste majeur dans l'industrie hôtelière. Il est responsable de la gestion de la salle de restaurant et veille à ce que tous les clients soient satisfaits de leur expérience de restauration.
En tant que premier point de contact avec les clients, le premier maître d'hôtel doit avoir une excellente présentation, des compétences de communication exceptionnelles et une attitude professionnelle.
Il dirige également l'équipe de serveurs et est responsable de la coordination des activités en cuisine avec le chef de cuisine. Pour réussir dans ce poste, il faut être passionné par l'hôtellerie et la restauration, avoir un sens de l'organisation, de la rigueur et être capable de travailler sous pression.
Le premier maître d'hôtel est également chargé de la gestion des stocks, du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et doit être à même d'apporter des solutions aux problèmes qui surviennent dans la salle de restaurant.
- Superviser la mise en place de la salle et du matériel nécessaire pour le service.
- Accueillir et placer les clients selon leurs préférences et s’assurer de leur confort tout au long du repas.
- Conseiller les clients sur le choix des plats et des boissons en fonction de leurs goûts et de leur budget.
- Coordonner les différentes équipes (salle, cuisine, bar) pour garantir un service fluide et efficace.
- Former et encadrer les équipes de salle pour maintenir un haut niveau de qualité de service.
- Gérer les stocks et les approvisionnements en coordination avec le responsable des achats.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
- Gérer les plaintes et les réclamations des clients avec diplomatie et professionnalisme.
- Veiller à la satisfaction des clients et à leur fidélisation en leur offrant une expérience gastronomique inoubliable.
- Excellentes compétences en communication pour interagir avec les clients et les membres de l’équipe.
- Connaissance approfondie des normes de service et de protocole pour garantir une expérience client de haut niveau.
- Excellente présentation et attitude professionnelle pour incarner l’image de l’établissement.
- Capacité à travailler en équipe et à coordonner les différentes équipes de salle, de cuisine et de bar.
- Capacité à résoudre rapidement les problèmes et à prendre des décisions judicieuses en cas de situation imprévue.
- Bonne gestion des priorités pour assurer un service efficace et fluide.
- Excellente connaissance des mets et des boissons pour conseiller les clients avec expertise.
- Sens de l’organisation et de la planification pour gérer les stocks et les approvisionnements.
- Capacité à former et à encadrer les membres de l’équipe pour assurer un niveau de service uniforme et de qualité.
- Souci du détail et de la qualité pour garantir la satisfaction et la fidélisation des clients.
- Capacité à gérer les situations difficiles, à traiter les plaintes et les réclamations des clients avec tact et diplomatie.
Quelle(s) formation(s) pour ce métier ?
L'EFHT propose une formation pour chaque métier que vous retrouverez sur notre site internet.
Ce métier vous plaît ? Renseignez-vous directement sur la ou les formations vous permettant de réaliser le métier de vos rêves !
Débouchés professionnels
Zoom sur les carrières
de nos anciens
de nos anciens
Zoom sur… Manel
Aujourd’hui nous vous présentons Manel Boukhtouchen, ancienne étudiante de l’EFHT qui a effectué ses 5 années au sein de notre école. On peut le dire, encore un pur produit de l’EFHT.
Fraîchement diplômée, elle nous partage son parcours et ses différentes expériences en entreprise
Zoom sur… Aurore
Aujourd’hui nous vous présentons Aurore CONDE , ancienne étudiante en BTS vente et production touristique. À l’obtention de son BTS, elle poursuit sur un Bachelor Tourisme en intégrant directement la 3ème année. À travers cette interview, elle nous fait
Zoom sur… Anne
Pour ce mois de mars, nous faisons un retour sur Anne MERCIER. Ancienne étudiante en BTS tourisme de la promotion 1990-1992, elle nous fait le plaisir de revenir sur son parcours au sein de l’EFHT. Retour sur son parcours.
Zoom sur… Marjorie
Pour ce mois de Février, nous vous présentons Marjorie FELBER. Ancienne étudiante de la promotion 90-92 en BTS Tourisme elle revient avec plaisir sur ses moments passés à l’EFHT. Retour sur son parcours.